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世界快资讯:为什么沙门氏菌是食物中毒的罪魁祸首?

  • 2022-06-24 06:54:01 来源:科普中国网

近日,陕西省西安市莲湖区一家幼儿园多名儿童出现不同程度高烧、呕吐、腹泻等疑似食物中毒的症状。有记者采访了解到,当地有关部门已经成立调查组,卫生和疾控部门尚未做出检测结果,事件原因正在调查中。

感觉像沙门氏菌感染,症状符合,不过还是要等调查结果。今天就来和大家聊聊沙门氏菌吧。

01,沙门氏菌


(相关资料图)

说一下沙门氏菌吧。

沙门氏菌这东西,是食物中毒中最常见的因素,在我国细菌性食物中毒中,70-80%属于沙门氏菌感染。

事实上,基本每年夏季,沙门氏菌都会在全球爆发,比如最近欧洲就在爆发沙门氏菌感染。而儿童本身免疫力尚未完全成熟,肠道菌群也比较脆弱,因此往往成为沙门氏菌感染的主要受害群体。

沙门氏菌的来源有很多,比如鸡蛋、牛奶往往容易感染沙门氏菌,肉类也是如此,当然部分蔬菜也有。

此外,如果粪便、尿液等处理不当,也会导致水源、土壤、饲料污染,而这些污染可能就扩大了,那么涉及的人群就会很大。

02,沙门氏菌有什么危害?

沙门氏菌有什么危害?主要引发两大类症状:

1、急性肠胃炎

一般情况下,沙门氏菌感染的表现是急性肠胃炎,和新闻里报道的症状比较一致,腹泻恶心呕吐等等。

2,伤寒和副伤寒

03,如何应对沙门氏菌?

沙门氏菌比较顽强,因为有两大特征。

1,兼性厌氧易存活

沙门氏菌是兼性厌氧的,所以存活能力很强,无论是在体外还是在体内,均可以成活,因此经常出现。

2,人畜共患

这一点是比较讨厌的。人畜共患病一直是一种十分让人恼火的疾病,这意味着隔离比较难,而且污染源不好控制。

所以应对沙门氏菌,消杀是关键,尤其是高温消杀。

像西安这个幼儿园这么大规模的感染,基本上表明这个园区在食品卫生方面有严重问题。

可能是购买的食材本身受到了污染,也有可能是幼儿园食堂存在其他的污染途径。

标签: 食物中毒 不容忽视

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