一份来自糖的“告白”

• 2022-11-10 16:49:20 来源：科普中国网

作者：陈晓春 浙江大学医学院附属儿童医院 副主任护师

(资料图)

审核：吴 蔚 浙江大学医学院附属儿童医院 主任医师

大家好，我是“糖”，在酸甜苦辣咸五味中最受大众追捧。甜蜜，象征着幸福与美好，生活中五彩斑斓、形色各异的甜食中，都有我的身影。有人对我情有独钟，但也有人对我避而远之。如何正确认识我，请收下这份来自我的“告白”，希望你能在生活中健康享受这份“甜蜜”！

一、糖的作用

1.提供能量

糖类是人类获取能量最经济和最主要的来源。糖类在体内消化后，主要是以葡萄糖的形式被吸收。葡萄糖可被所有组织利用，例如，蛋白质在肌肉中不能被直接氧化产生能量，脂肪在肌肉中的氧化能力很低，肌肉活动最有效的能量是糖原，而心脏、神经系统只能利用葡萄糖作为能源。

2.构成机体组织

糖脂是细胞膜与神经组织的组成部分；糖蛋白是许多重要的功能物质，如酶、抗体、激素的一部分；核糖和脱氧核糖是遗传物质RNA和DNA的主要成分之一。

3.保肝解毒作用

当糖类摄入充足时，可增加体内肝糖原的储备，使机体抵抗外来有毒物质的能力增强。

图1 版权图片 不授权转载

二、糖的危害

1.影响糖代谢 吃糖多容易使身体肥胖，而肥胖是引发糖尿病的主要原因之一。对于本身存在糖尿病的患者而言，吃糖的危害更大，会导致血糖快速升高，加重病情，甚至诱发酮症酸中毒等急危重症。

2.影响脂质代谢 如果糖在体内代谢有剩余，可转化为脂质，进而可转化为甘油三酯，影响脂肪的代谢平衡，甚至引起高脂血症，进而增加动脉粥样硬化的风险，甚至诱发冠心病、脑卒中等心脑血管疾病。

3.诱发痛风 人体内的各个代谢密切相关，而糖代谢与尿酸代谢也有关联，如果体内糖较多，很容易导致体内内源性尿酸的形成，从而造成体内血尿酸增高，诱发痛风发作。

4.影响激素水平 虽然糖可以促进大脑多巴胺的释放，使人心情愉悦，但是它也可以影响体内性激素的水平。如果性激素水平紊乱，尤其是雄激素，可以导致皮脂腺分泌旺盛，进而增加皮脂的分泌，甚至可引发痤疮。雌激素、孕激素紊乱可能引发妇科疾病，如多囊卵巢综合征等，甚至可诱发钙代谢异常，引起骨质疏松等。

5.加快皮肤衰老 糖会和皮肤中的胶原蛋白结合，因此，会使胶原蛋白、弹力蛋白糖化，失去弹性等，进而可以造成皮肤发生皱纹或皮肤变得松弛，从而加快身体的衰老症状。甚至还有可能诱发色素斑，例如，喜食糖的人群，可能就会有肤色相对加深、长斑等情况发生。

6.导致龋齿 糖可以给口腔内的细菌提供良好的生长繁殖场所，如果吃糖后没有及时漱口或刷牙，就会在口腔内残留一部分。一旦口腔细菌利用这些残留的糖分，然后增殖，会使牙齿出现损伤，比如损伤牙釉质或出现菌斑等，进而容易导致龋齿。

除上述危害外，长期进食过量的糖，患癌症、心血管疾病、抑郁症、近视、营养不良等的风险均有不同程度的增加。

三、糖的种类

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四、如何正确选择糖类食物？

生活中糖类的来源主要选择谷类、薯类、豆类、蔬菜水果等。对于如白糖、红糖、蔗糖、冰糖、方糖、麦芽糖、果葡糖浆等精制糖，中国营养学会推荐每人每天不超过50g，最好＜25g。

五、无糖食品真的无糖吗？

值得注意的是，市面上很多写着“无糖食物”字样的食品。选择时，一定要慎重，有的食品虽然标注了“无蔗糖”，但其配料表上却标有白砂糖或葡萄糖。其实，蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同而已。还有的用食用糖、糖精代替蔗糖，其实质都是换汤不换药。即便有些食品的添加剂中并不含糖，但食品本身可能含糖分。无糖食品(如无糖糕点)本身是用粮食做成的，在人体内可分解葡萄糖，所以无糖食品并非不含糖！

六、认识食物中的“隐形糖”

零食魅力无边，大家是否知道这些常见的零食中含有多少糖呢?接下来我们用最直观的方式来找出这些藏起来的糖宝宝们！

图2 版权图片 不授权转载

关于我的告白，是否够直接？再次提醒大家要充分认识和了解我们的功能和特性，选择合理的时机、合理的剂量、合适的种类，不要让我们成为你的甜蜜负担呦！

标签： 无糖食品

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