每日短讯：超加工食品越吃越“虚”，它们更易入侵？

• 2022-12-04 16:02:43 来源：科普中国网

超加工食品是由天然食物经过众多工序制作而成，食物已经是非天然的状态。就是那些使用了“科技与狠活”之后变的“妈都不认识”的食物。

这些食品通常添加额外的盐、糖或者其他添加剂，像罐头制品、面包和果脯都属于这一类食品范畴。

以往的研究发现，与只进食未加工食物相比，食用超加工食物的人每天要多摄入约500卡路里的热量，总的来说，碳水化合物和脂肪的摄入量都会增加。

(资料图片仅供参考)

还有一些医学研究则发现食用更多超加工食品的人患心血管疾病的风险要更高。

最近，悉尼大学和深圳大学医学院的科学家合作发现，超加工食品的危害可能比之前发现的更多。

超加工食品会让机体对流感病毒的抵抗力更低，常吃超加工食品的小鼠更容易因流感感染而死亡。

他们找了一批小鼠，一组吃全谷物食物，一组吃超加工食物，但两组小鼠从食物中获取的营养物质组成都经过了精心计算，保持一致。

这样吃一段时间后，就开始上病毒了。当病毒进入小鼠身体的时候，差异开始浮现。

首先，所有小鼠在感染后都会经历体重下降的趋势，这一点也与我们平时感冒生病的变化一致。

不过，食用全谷物的小鼠基本在感染的第10天的时候就会恢复，然而超加工食物组的小鼠，竟然无法恢复，并且会在感染12-14天内出现死亡。

为了小鼠抗病毒能力，研究人员不断调整了病毒浓度。

当两组小鼠都达到50%的死亡率时，全谷物组小鼠所需的病毒载量大约需要升高到超加工食物小鼠的3倍，意思是只有三倍的病毒量才能杀死吃全谷物食品的小鼠。

而如果前期食用全谷物，之后食用超加工食物，同样会增加小鼠的死亡率，这也说明最近的食物类型直接影响了动物对流感病毒的易感性和致死性。

至于为什么会出现这样的差异，研究认为：

食用超加工食物的小鼠更多是因为恢复能力削弱，造成了感染扩大，并且平时进食超加工食物的小鼠在感染后会吃得更少，这也变相加剧了营养匮乏，提升了死亡风险。

新冠疫情防控已经开始出现变化，接下来可能就是大家拼免疫力的时候了，我想这个研究可以给大家一点启示：好好吃饭！

DOI: 10.1016/j.celrep.2022.111638

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