世界讯息：糯米类食品，黏住万般美味，但为何不宜多吃?

• 2023-02-07 09:57:26 来源：科普中国网

糯米类的食品，大多口感软糯，味道香甜，受到很多人的喜爱。并且，糯米还带有很多对身体有益的功效，比如补钙、补气血、利尿消肿等。然而，很多人对糯米食品又爱又怕，怕它吃多了容易长胖、不易消化，这是为什么呢？

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糯米类食品，为何容易长胖？

如果只是从能量来说，糯米和粳米、面粉、全谷物相比，能量都差不多。那为什么会有吃糯米制品更容易长胖的说法呢？

之所以会有这样的说法，一方面是糯米制品往往伴随着高油高糖，如粽子、汤圆、各种糕团，这些食品热量密度高，吃了是容易长胖。

而且糯米类食品味道香甜，空腹吃往往难以控制食量，再加上糯米中的淀粉升糖指数高，更容易长胖。所以为了控制食量，避免升高餐后血糖，最好不要空腹吃糯米类食品，可以先吃一些绿叶菜或蛋白质。

糯米类食品，为何不容易消化？

其实糯米本身并不难消化，甚至比大米更容易消化。因为糯米中所含的淀粉绝大多数比较松散，而大米所含的淀粉较为紧实。那为什么，糯米食物吃了不好消化呢？

这主要是因为没选对吃糯米的正确方式。如果生活中，我们尽量选择少油少糖的糯米食物，是不难消化的。

但是生活中，大家喜欢的糯米类食品，比如粽子、米糕等，不仅质地紧密、粘度大，大多数在加工过程中就加入了大量糖、油脂。进食后，在胃里短时间内很难被消化。

并且我们咀嚼糯米类食品时，往往粗略咀嚼几下，就会咽下。但是吃的速度过快，口腔内的唾液淀粉酶会来不及分泌，对糯米中的淀粉还没有进行一定的分解，就直接进入了胃中，会增加胃的消化负担。

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哪些人，不宜多吃糯米类食品？

1.肠胃功能不好的人

糯米粘度高，缺乏膳食纤维，不易被身体消化。加上糯米会在胃里停留较长的时间，这期间会不断刺激胃酸的分泌，可能会引起反酸、嗳气、腹泻等状况。所以，有肠胃问题的人一定要小心。

2.年龄较小的孩子

过年过节我们经常会吃糯米类的食品，比如年糕、元宵、粽子等，这些糯米类的食品尤其受到小孩子的欢迎。但是糯米类食品不好消化，并且很黏，对较小的孩子来说会造成消化负担，吞咽不当还容易发生危险。因此，不建议3岁以下的孩子吃糯米类的食品。

3.血糖高的人

糯米属于高升糖指数食物。因此大量食用后必然会让人血糖迅速上升。加上糯米类食品经常会搭配各种高油、高脂、高糖的配料，热量和升糖指数也会更高。

4.有心脑血管问题的人

有些糯米类食品的配料会含有高胆固醇和高油脂成分，心血管问题的人如果吃多了，会使体内的血液黏稠度增加，影响身体的血液循环，可能会加重心脏负担，所以不宜吃。

糯米类食品虽好，但我们要注意吃的方式以及适量食用哦。

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