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1、勾水是广式糕点常见的传统辅料。是将祖先用草木灰水煮沸浸泡一天,取上清液得到的碱性溶液。
2、草木灰PH值的主要成分是碳酸钾和碳酸钠,由水舀取而成:
3、苏打粉和水混合过夜,使用前过滤;
4、苏打粉、烧碱、开水、食用碱混合均匀即可使用。如果不用火碱,水和火碱可以使烤好的月饼变红,在勾兑的时候可以加入。
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