玉米淀粉做凉粉怎么做好吃又筋道

• 2023-07-30 06:28:07 来源：南方养生网

玉米淀粉怎么做凉粉

玉米淀粉做凉粉方法：

用料

(资料图)

主料

玉米淀粉50g

调料

食盐

1小茶匙

生抽

1大勺

香醋

1大勺

蒜泥

1勺

芝麻油

适量

矿泉水

500ml

香菜

少许

玉米凉粉的做法

1.玉米淀粉、矿泉水准备好。

2.将100ML的矿泉水倒入玉米淀粉中。

3.搅拌均匀。

4.将小锅置于炉上，倒入400ML矿泉水。

5.大火烧开，然后，关火。

6.将搅拌好的玉米淀粉水倒入锅中，搅匀。

7.开火，用勺子不停的搅拌至起大泡。

8.待浓稠状，关火。

9.将做好的凉粉倒入干净的容器中。

10.室温放凉。

11.将成形的凉粉倒入盘中。

12.切成喜好的形状，摆入盘中。

13.所有的调味料准备好。

14.放入蒜泥。

15.加盐。

16.加生抽。

17.加香醋。

18.加鸡精。

19.加入自制的辣椒油。

20.加香油。

21.调拌均匀，即可上桌。

玉米淀粉做的凉粉为什么发黏不筋道呢？

解答：

淀粉、水的比例没掌握好，淀粉、水的比例很重要，凉粉能不能凝固，会不会硬，筋不筋道，都跟淀粉、水的比例有关，水放多了凉粉不成型，水放少了凉粉硬不筋道，所以一定要掌握好淀粉、水的比例，淀粉、水的比例是1：5或者1：6。

煮凉粉的时候火候、时间没掌握好，也会造成凉粉做来不筋道，煮凉粉的时候一定要用小火，慢慢的往锅里倒，边倒边搅拌

玉米淀粉自制凉粉怎么做如何做好吃

准备食材 －

玉米淀粉 100g

水 适量

－ 步骤 －

1.凉水适量入锅烧开。其实这个没什么特别的比例。不过淀粉尽量多一些，少了会很软，容易碎。做几次就有感觉了。这次用了淀粉100克。水用泡面碗量了大半碗烧开，再约了小半碗和淀粉。淀粉易沉，最好一边倒一边搅和小半碗凉水。全部倒入之后再搅也行，就是费点力气，要拿筷子使劲戳戳，使劲搅搅就行了。

2.水淀粉。

4.三五秒就可以看出来了。变成乳白色。

5.小火再煮十来秒，中途不要停止搅打。

玉米淀粉做凉粉怎么做?

可能是你方法不对，玉米淀粉和六倍的水(注意比例，水太多就不行，还要先少量用冷水搅，然后再加开水。直接用热水或开水效果会差很多)搅匀，放在火上熬，火要小，还要不停地搅拌。等到混合物呈透明状时即可关火，利用余温再搅片刻，倒在容器里，晾凉凝固。按我的方法做，保你行!!!

玉米淀粉做凉粉怎么做?

1.玉米淀粉可以做果冻。只需将玉米淀粉加水搅拌成淀粉糊，倒入锅中加热至透明即可。然后拿出来放冰箱冷冻，直到凝固。取出后切成块成为果冻。凉粉是夏天非常受欢迎的小吃。一般有两种吃法，一种是凉拌，一种是炒粉。

2.凉粉的特点:凉粉是夏天非常受欢迎的零食。一般有两种吃法，一种是凉拌，一种是炒粉。冷拌是将调好的凉粉加入辣椒、香油、香醋、大蒜等调料食用，炸是将凉粉切成麻将大小，再用文火炸至金黄色，香味十足。

玉米淀粉怎样做凉粉

01

准备好100g玉米淀粉+100g水，混合均匀，一定要完全混合，不要有结块。

02

然后直接倒入锅内，先用大汤勺把玉米粉充分搅拌一下，然后开大火煮，不停搅拌到透明。

03

小火慢慢熬制，全程需要不停搅拌，煮至起泡时，会变成半透明状，一直熬到锅内大量起泡再关火。马上倒入容器内，动作稍慢的话，锅内易凝固。

04

彻底自然冷却后倒扣入盘。为了味道更好，冷却后放冰箱冷藏2-4小时后拿出调味更加好吃。

05

然后把凉粉切成细长条。

06

口味依自己喜欢就好，姜蒜拍破，放入小碗，用擀面杖的一头捣成泥，加入少许矿泉水和少许盐兑成姜蒜水，浇在凉粉上，加生抽，味精，醋和白糖少量，花椒面，芝麻油，熟油海椒，切碎的小米辣，撒香葱。

07

搅拌均匀，开吃!

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